豊洲市場の３５の飲食店のなかで、圧倒的な１番人気が寿司大です！ 築地時代は、朝の開店に合わせ、半徹夜で並ぶ人も多かった人気店。寿司大の混雑、行列、待ち時間攻略法を探ってきました！ もちろんメニューの紹介も。
寿司大行きたいなぁ…豊洲でも並ぶんだろうなぁ…築地の頃も始発で行っても並んだしなぁ…
— 明智 小衣 (@G4_KokoroAKECHI) 2018年10月11日
混雑・待ち時間のポイント：寿司大は、豊洲市場の１番人気。平日土曜とも、午前５～６時台前半に着けば、行列は１桁の可能性が高い。７時では２時間待ちも覚悟。９～１０時台に受付を打ち切る傾向。
全店の待ち時間を比較するならこちらの記事
目次
- 全店の待ち時間を比較するならこちらの記事
- 豊洲市場で知っておきたいこと
- 寿司大の混雑と待ち時間 平日でも９時台（日による）に受付終了！
- 土曜日の混雑・待ち時間も平日並み（日曜は休み）
- 寿司大のメニュー
- 寿司大の店内の様子
- 寿司大の訪問時のお任せメニュー１２貫[個]（日によって異なります）
- （まとめ）【豊洲市場・寿司大】混雑、行列、待ち時間攻略法を探ってきました！
豊洲市場で知っておきたいこと
- 日曜日は休み。水曜も休みが多い（詳細：豊洲市場 行ったら休みだった(´ｰ｀) ）
- 朝５時開場。開店時間はまちまち。１３時以降徐々に閉店し、１５時には閑散。
- 予算は１店平均３千円。２千円以下の店もあり。
- 豊洲市場の飲食店は３５店（青果棟除く）。
- ゆりかもめの市場前駅から見て右手の、メインの水産仲卸売場棟３階に２２店。高級店が多い管理施設棟の３階に１３店舗。
関連記事
- （新星）新店「鮨 晶（しょう）」が豊洲市場を席巻する！ 行列・待ち時間も徐々に発生
- （安い）豊洲市場の「仲家」行った 行列の理由がわかる超ハイコスパ海鮮丼！
- （新店）豊洲市場の寿し処 勢 実質豊洲デビュー組だが行列・待ち時間も！
- （豊富）豊洲市場 ２００種類から選べる海鮮丼大江戸に行ってきました！
- （穴場）豊洲市場 磯寿司は穴場の実力店だが多少は行列・待ち時間も！
- （高速）豊洲市場の「岩佐寿司」は超高速握りに注目！ 行列・待ち時間は少な目
- （老舗）豊洲市場の「鮨文」 塩対応でも腕は確かな店 行列・待ち時間少な目
- （咖喱）王道カレーの中栄（豊洲市場） 日本有数のレベルながら行列・待ち時間はわずかでした！
- （喫茶）豊洲市場で歩き疲れたら… カフェのセンリ軒がおすすめ！
- （喫茶）【豊洲市場 喫茶岩田】基本通りの喫茶店で市場関係者向け
- （観光）【まだバレてない】豊洲市場の屋上緑化広場は、運河と夜景の新絶景スポット！
今週のお題「最近おいしかったもの」
寿司大の混雑と待ち時間 平日でも９時台（日による）に受付終了！
寿司大は、朝５時に開店します。ある平日の混雑（行列人数）は以下の通りでした。土曜日も流れは似ています。
| 時刻 | 行列人数 | 待ち時間 |
|---|---|---|
| 5:00 | 5人 | なし |
| 5:30 | 0人 | なし |
| 6:00 | 5人 | 1時間 |
| 6:30 | 10人 | 1時間 |
| 7:00 | 30人 | 2時間 |
| 7:30 | 30人 | 2時間 |
| 8:00 | 30人 | 2時間 |
| 8:30 | 35人 | 2時間 |
| 9:00 | 35人 | 2時間 |
| 9：30頃 | 受付終了 |
受付終了のタイミングは、９時台か１０時台が多いようです。
寿司大は、左右に店舗があるため、行列は最大３０人までという取り決めがあるようです。そのため、１度受付終了し、また再開する場合もあります。２０日（土）は、１０時台に受付を終了しましたが、１２時台に再開ししばらくして閉店となっていました。
寿司大は１時間ロット
寿司大は、１５人がけのカウンターで、ほとんどの人がお任せ（４５００円）を注文し、提供に１時間かかります。ラーメン屋さん風に言うと、１時間ロットとなりますので、１５人の行列なら、２時間待ちが目安です！
朝５時台に自宅を出発！
豊洲市場に行くために、もう電車のなか🚃(´ｰ｀)#遊びじゃねぇんだ ←
— 旅行部＠とらべるじゃーな (@travel_jarna) 2018年10月15日
朝６時台にゆりかもめ乗車！
豊洲市場に行くために、もうゆりかもめのなか🚝(´ｰ｀)#遊びじゃねぇんだ ←
— 旅行部＠とらべるじゃーな (@travel_jarna) 2018年10月15日
朝７時に到着したにも関わらず大行列！・・・
豊洲新市場の寿司大🍣
— 旅行部＠とらべるじゃーな (@travel_jarna) 2018年10月15日
朝７時に着いたのに、２時間待ち((((；ﾟДﾟ)))))))#遊びじゃねぇんだ ← pic.twitter.com/WdaSW1smMz
土曜日の混雑・待ち時間も平日並み（日曜は休み）
大混雑が予想された土曜日でしたが、平日と同程度でした。寿司大は、５～６時台前半に到着すれば１桁の行列（１時間程度の待ち時間）で済む状況が予測されます。
寿司大のメニュー
寿司大のメニューです。
- 店長おまかせセット ４５００円
- 個別注文 時価((((；ﾟДﾟ)))))))
寿司大の店内の様子
寿司大の店内は、カウンター１5席でした。訪問時は、明るく声をかけてくれる大将を含め職人が３人。行列管理が１人、客席担当が１人でした。
店主にお任せは、都合１２貫（１２個）でしたが、１つ１つその場で丁寧に握り、時間をかけて提供されるので、満足度は高めです(´ー｀)
寿司大の訪問時のお任せメニュー１２貫[個]（日によって異なります）
寿司大に訪問時の、お任せメニュー１２貫をご紹介します(´ー｀)
①生本まぐろトロが、いきなり登場！
なんと、生本まぐろトロが、いきなり登場します！ ライバル店は本マグロでも解凍だったり、生マグロでもメバチだったりします。
②卵は、湯気が出るくらい熱々
③ハタは、なかなか食べられないネタ！
④金目鯛は、煮つけが多く、刺身は貴重！
伊豆下田で、金目鯛を３貫１６００円で食べたことがあります。レベルは同じですので、寿司大は割安かも(´ー｀)
⑤いくらは、北海道産
いくらは、大衆受けしそうな脂がのったタイプではなく、バランス良いタイプ！
⑥アジは新鮮で、丁寧に下味つき
⑦ホッキ貝は、活け造り！ やわらかくて驚きます
⑧ぶりは、よくある固いものではなく、柔らかい！
ブリは少し硬い魚だと思っていましたが、ホンモノは柔らかかった！
⑨さわらは、宮城産の生。脂が乗っておいしい！
⑩巻物は、酢飯を固め過ぎず良い海苔でふわりと巻いた絶品！
寿司大の巻き物を食べると、ほかは全てニセモノであることに気づきます！ 酢飯は柔らかく握られ、上質の海苔でふんわりと。ネタも最高で、主役を張れる味です(´ー｀)
世界最後の日に食いたいのは寿司大のおまかせ
— Masanobu IIJIMA (@quattro099) 2018年10月6日
⑪あなごは、舌の上で溶けるやつ！
⑫【お好み】えんがわは、水気がなくコリコリで、甘み→脂→甘みの順に変化する絶品！
最後はお好みで１貫。えんがわ。水っぽさが全くなくコリコリの食感！ 驚いたのが、甘み→脂→甘みの順に味が変わること。普通のえんがわと、だいぶ違いますよ(´ー｀)
並んで良かった『寿司大』さん！人生の思いでとなりました！ありがとうございました。#築地 pic.twitter.com/SxDdbe8si6
— 遊牧民 (@metabokuma_2000) 2018年10月6日
（まとめ）【豊洲市場・寿司大】混雑、行列、待ち時間攻略法を探ってきました！
以上、豊洲市場の寿司大のレポートでした。
平日土曜とも、午前５～６時台前半に着けば、行列は１桁の可能性が高く、７時では２時間待ちも覚悟となります。９～１０時台に受付を打ち切る傾向です。
寿司大では、同じ魚でも、町なかの寿司店のものとは全く違うことに驚かされます。実は柔らかかったブリ、主役を張れるレベルののり巻き、甘さから始まり３段階に味が変わるコリコリのえんがわ……。かなりハイレベルなお店だと思います(´ー｀)
かなりの寿司通向けの店！
寿司大は、全１２貫で、分量自体は少なく、銀座や全国の産地で、寿司を食べ尽くした方でないと、その真価は分からないものだと言えます。実際にお客さんには、グルメ関係の仕事で、北海道を回り尽くした方がいらっしゃいました。
筆者は、沼津港で２千円クラスの海鮮は、ある程度制覇しましたが、まだ寿司大を語るには経験不足を感じました。そのため、不十分な記事となったことをお詫びいたします。その味は、ぜひご自身で確かめてみてください！
根強いファンが多く、行列、待ち時間分の価値はあります！
総合ランキングはこちらから
個別レポート
寿司大をあきらめる場合、強敵になりそうな、鮨 晶がおすすめ！
実質豊洲デビュー組ながら、人気の一角に食い込む大注目店が寿司処 勢（せい）です！
磯寿司は、隠れた名店。隣の行列店よりもおすすめです！
安さと質の両立なら、仲家が断然です！
中とろ、うに、かに、イクラ……種類の多さとインスタ映えなら海鮮丼大江戸！
江戸っ子高速握りなら、岩佐寿司。時間がない時は決まり。
カレーの中栄！ 海鮮ではないですが、絶対に訪ねたい日本有数の名店です！
カフェは２軒だけ。
日曜に加え、水曜日が休みになることが多くあります！
