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豊洲市場の「岩佐寿司」は、江戸っ子超高速握りに注目! 混雑・待ち時間は普通程度

豊洲市場では岩佐寿司は、決して混雑が目立つ店ではありません。しかし、築地時代から今まで生き残ってきた理由の1つは、職人さんの握りの速さにあるのだと思います。とにかく速い! うかうかしていると、下駄に寿司が4貫並んでしまいます(´ー`) 

  • おすすめ  時間がない方。朝豊洲市場に寄ってから、新橋方面へ出社する粋なサラリーマン。カウンターでの会話をあまりしたくない方。市場関係者。

混雑・待ち時間のポイント:岩佐寿司は、豊洲市場の中堅。平日土曜とも、午前10時台に着けば、行列は1桁の可能性が高い。その後も20人並び程度。閉店13時台。詳細は記事内。

全店の混雑・待ち時間を比較するならこちらの記事

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目次

豊洲市場で知っておきたいこと

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  • 日曜日は休み。水曜も休みが多い(詳細:豊洲市場 行ったら休みだった(´ー`)
  • 朝5時開場。開店時間はまちまち。13時以降徐々に閉店し、15時には閑散。
  • 予算3千円前後~。仲家と非海鮮店は安い。クレカ不可多い(ATMは管理施設棟)。
  • 豊洲市場の飲食店は35店(青果棟除く)。
  • ゆりかもめの市場前駅から見て右手の、メインの水産仲卸売場棟3階に22店。高級店が多い管理施設棟の3階に13店舗。

関連記事

岩佐寿司の混雑状況、待ち時間

平日は午前11時に

平日の磯寿司の混雑状況(行列人数)を、開幕週に2回測定した数値です。平日は朝11時までの到着がおすすめです。

  • 平日午前10時半 8~9名
  • 平日午前11時 0~0名
  • 平日午前11時半 13~17名

土曜日も午前11時に

土曜日の岩佐寿司の混雑状況(行列人数)を、20日に測定した数値です。土曜日も朝11時までの到着がおすすめです。

  • 土曜午前10時半 4名
  • 土曜午前11時半 23名
  • 土曜午前12時半 20名

平日、土曜とも閉店は13時台か?

豊洲市場は、17時まで一般開放していますが、飲食店は13時台に閉店するのが基本です。岩佐寿司も同様です。ただ、お昼前後ずっと20名前後で、行列が安定しているお店のため、早じまいのリスクは少なめです。13時までには到着しましょう。

豊洲市場  岩佐寿司の外観と内観

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岩佐寿司は、市場前駅から右手の水産仲卸売場棟に入ってすぐ右。カウンターが10席。テーブルは2つ(4人×2席)の、定員18名です。

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気がつく人が気がつくのは、すぐそばの弁富すしさんと、雰囲気が似ていること。のれんの感じが似ていますし、メニューはほぼ同じ。

実は、岩佐寿司と弁富寿司は姉妹店で、メニューもネタも同じです。職人さんが別々なだけ。どちらもベテランばかりです。知名度から、岩佐寿司の方がやや並ぶ傾向があります。弁富寿司は、4人掛けのテーブルがあることが特徴です。

岩佐寿司のメニュー

岩佐寿司メニューです(取材時)。

  • 店長おまかせ(11貫)3900円
  • 貝づくし 4000円
  • 特上(8貫)3500円
  • 菊(8貫)3000円
  • いくら丼 2000円
  • ちらし丼 2000円 

豊洲市場  岩佐寿司の特徴は、職人さんの高速握り!

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岩佐寿司では、18人の定員に対し、職人さんは2人だけ!

1人で9人を受け持つのはかなりハードです。余り話しかけると迷惑で、てきぱき寿司を食べるべきお店だと分かります。

驚くべき握りの速さ!

驚くのは仕事の速さ。原則1貫ずつの提供ですが、2貫まとめて出てくることもあり、うかうかしていると下駄に4貫貯まります! 早ければ10分で締めの巻き物が出るほどの仕事の速さです! 豊洲市場で、最高速なのではないかと思います。

忙しい市場の労働者向けの仕組みだと思いますが、時間がない観光客や、朝に豊洲市場に寄る、新橋方面のサラリーマンにもおすすめです。

岩佐寿司の特上8貫(3500円)

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まずは、3貫まとめて登場! なお、岩佐寿司では、ネタの説明は割愛のため、ネタの名前は筆者の予想で書いています。異なっていた場合、ご容赦ください。

  • ヒラメです。歯ごたえがあり、みずみずしい。
  • 本まぐろ中トロ。赤身の味からスタートし、後半に脂がしっかりと口に広がり、味の持続力が抜群!
  • 本まぐろ大トロ。脂はのっていますが、中トロの方が味の変化があり、個人的には好き。

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  • 赤貝 … みずみずしい
  • エビ … 豊洲市場では、セットのなら甘エビが多いので、少し珍しい。

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瞬く間に5貫出てきました! ここまで5分くらいです。高速握りですが、手抜きはなく、正確に握ってくれます。 

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あなご、うにのあとは、締めの合図となる巻物ですが、ここまで10分かかりません。例によって、ポンポンと出てきます!

  • あなご …  豊洲市場ではデフォルトですが、回転寿司と1000%異なるふわふわのアナゴです! 回転寿司のアナゴは、本物ではないのかも知れません。
  • うに …  硬さが全くなく、口の中でとろけます。
  • 巻き物 … ふわりと握られています。

以上、豊洲市場の「岩佐寿司」は、江戸っ子超高速握りに注目! 混雑・待ち時間は普通程度 でした。

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伝統店の鮨文も、提供は早めです。行列・待ち時間も少な目。

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行列が短く14時頃までしっかりと営業するのは、安定の磯寿司です。

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時間がない場合、並ばなくて良い、センリ軒の名物カツサンドとシチューもおすすめ。

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豊洲市場の1番人気は寿司大です。

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海鮮丼が200種類から選べる大江戸は、20代や外国人から人気です。行列店。 桶のメニューは、インスタ映え必至です。

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ベーシックな喫茶店。市場関係者の利用が多いです。

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休みの日に行った珍しい記録。ハンバーグを頂きました。

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