今日は、１００円野菜なのに緑黄色野菜に分類され、家庭で２回育つ豆苗（とうみょう）とその正しい育て方を紹介します！ 水の量・室温・日光など。
（結論）豆苗の育て方【完全版】
豆苗を育てるには、２cm程度茎を残した状態で、水に浸すだけです。
- 水の量は、種が浸からない程度（腐りやすいため）。
- 室温は、１５度程度必要。
- 光は、台所でも窓際でもＯＫ。
より詳しい育て方は、記事内で紹介します。
豆苗（１００円）の栄養価は最強／豆苗の育て方
野菜高騰にも無関係。物価の優等生は、ズバリ豆苗（とうみょう）です！ 豆苗は、グリーンピースの若芽となります。
緑黄色野菜ですが、たっぷり入って１００円を切る値段。カイワレのような苦味もない、緑黄色野菜らしからぬ、食べやすさです。
豆苗の栄養価は、次のようになるとのこと。
- βカロテンがちんげん菜の１．５倍
- ビタミンが小松菜の１．８倍
- 食物繊維がじゃがいもの１．７倍
出典：山梨北杜生産センター紹介
野菜が高騰しても、１００円を切る価格で安定しているのは、なぜなのでしょう？
育て方に秘密があります。豆苗は、天候の影響を受けない野菜工場で生産しているのです！ 太陽光に当たっていないため心配する方も多いですが、農薬の使用量を抑えられるメリットがあります。村上農園の豆苗は、山梨県の北の外れ北杜市での生産。空気がきれいな山間部で育てられています。
豆苗は食べ終わっても家庭菜園で育つ！／水の量・室温・日光など
豆苗の良さは、残った根や種から、自宅で育てられることです。包丁で切るときに、少し多めに（２cmくらい）茎を残しておくと、うまく育ちます。
容器は、プラスチック製の食品容器など。室内光でも約１週間で育ち、販売時の約半分の量が２回収穫できます。
コツは、種が水に濡れないようにすること。種がくさりやすいためです。
また、水は濁りやすいため、毎日変えます。それでも、最終的には水がくさり、種が黒ずんできます。カビが生えてきたら、寿命となります。
窓際で日光を当てるとしているサイト多いですが、もともと野菜工場産ですので、屋内の光でも十分育ちます。日光の有無よりも、室温のほうが優先度が高いでしょう。室温は目安として１５度以上必要です。冬は断熱性の高い鉄筋コンクリートの家（マンション）が望ましいです。アパートの場合、暖房がついている部屋なら育ちます。
育てた豆苗を使ったおすすめの食品
関東圏では手に入りにくいですが、寿がきやの味噌煮込みうどんは、味も良くおすすめです。育てた豆苗を使えば、１００円ご飯の完成。
冷凍うどんもおすすめです。食べ比べた結果、カトキチの丹念仕込み本場さぬきうどんが、圧倒的なおすすめです！ 「本場」と名乗るには、いくつかの基準があり、それをクリアーしたうどんです。育てた豆苗を使えば、１００円ご飯の完成。
（まとめ）豆苗の育て方【完全版】
- 茎を２センチ残して切る。
- 水は控え目。種が濡れない深さに。
- 室温は、１５度以上が目安（冬場のアパートは暖房が必要）。
- 置く場所は、キッチンか日当たりの良い室内。