豊洲市場では岩佐寿司は、決して混雑が目立つ店ではありません。しかし、築地時代から今まで生き残ってきた理由の1つは、職人さんの握りの速さにあるのだと思います。とにかく速い! うかうかしていると、下駄に寿司が4貫並んでしまいます(´ー`)
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